Il Cedro è un agrume diffuso nel Mediterraneo, cresce su piccoli arbusti e cespugli.
Ha un aspetto tondeggiante e globoso, con una buccia molto spessa e di colore giallo, quindi il frutto contiene poca polpa al suo interno e può essere del tutto assente il succo, così come possono non esserci affatto i semi.

Il cedro è un concentrato di qualità nutrizionali e benefiche per l’organismo ed è una vera e propria miniera di sali minerali e vitamine, in particolare vitamina C.
È ricco di flavonoidi, pertanto rientra tra gli alimenti antiossidanti. Ha proprietà digestive, germicide, disinfettanti, stimolanti e lassative ed inoltre ha pochissime calorie, quindi un alimento consigliato nelle diete ipocaloriche.

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