Il finocchio è forse uno degli ortaggi più presenti sulle tavole dell’area del Mediterraneo.
Il clima migliore per la sua coltivazione è temperato, ma più tendente al caldo che al freddo. In Italia si coltiva soprattutto al Centro e al Sud, dove viene molto usato ad inizio pasto per spezzare la fame e/o a fine pasto, per favorire la digestione.

Il finocchio è amico di tutto l’apparato gastrointestinale. Ha infatti la capacità di evitare la formazione di gas intestinali. Contiene anetolo, una sostanza in grado di agire sulle dolorose contrazioni addominali.
Il finocchio ha anche proprietà depurative (a carico del fegato e del sangue) e un grande potere antinfiammatorio.

È composto principalmente da acqua, contiene potassio, vitamina A, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B. Apporta pochissime calorie.

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